Onko sinihomejuusto ja aurajuusto sama asia? Yksi merkki paljastaa, että homejuusto on pilalla
Sinihomejuusto on toiselle herkku, toiselle kauhistus. Erilaisia sinihomejuustoja on kuitenkin lukuisia erilaisia, eikä niitä missään tapauksessa kannata niputtaa täysin samaan kategoriaan. Eri juustoilla on omat selvät erityispiirteensä, jotka antavat särmää juustotarjottimelle. Erilaisten homejuustojen valmistus ja reseptit ovat kautta aikojen olleet juustomestareiden tarkoin varjelemia salaisuuksia. Sinihomejuustojen valmistuksessa käytetään vain tiettyjä, tarkoin valittuja Penicillium-suvun homekantoja, kuten Penicillium...