Vastlakuklid: Skandinaavia Magusate Bunide Võlu
Vastlakuklid on traditsiooniline Skandinaavia maius, mis on eriti populaarne Eestis ja mujal Põhjamaades. Need pehmed, kergelt magusad kuklid on külma talveaja lemmikud, tuues soojust ja rõõmu igasse kodu.
Vastlakukkel on oma olemuselt lihtne, kuid vastupandamatult maitsev. Kukli pehme ja õhuline tekstuur saavutatakse kergitatud pärmitaignast, mis küpsetatakse kuldpruuniks. Traditsiooniline vastlakukkel on lõigatud lahti ning selle vahel on rikkalik kiht vahukoort ja tihti lisatakse ka moosi või mandlimassi, mis lisab magusust ja maitset.
Vastlakuklid on eriti populaarsed vastlapäeval, mis tähistab talvise perioodi lõppu ja kevade algust. Sellel päeval on kombeks nautida neid maitsvaid kukleid, mis sümboliseerivad uue alguse magusust ja rikkust.
Nii lihtsad, kuid samas erilised, vastlakuklid on suurepärane näide Skandinaavia köögi tagasihoidlikust võlust. Tegemist on tõelise klassikaga, mis rõõmustab nii suuri kui väikeseid maiasmokki.
Koostisosad
Taigna jaoks:
25 g pärmi
1 dl suhkrut
2,5 dl käesooja piima
1 muna
0,5 tl soola
1 tl jahvatatud kardemoni
7-8 dl nisujahu (umbes)
75 g sulatatud võid
Täidiseks:
Vahukoor (umbes 2 dl)
Vanillisuhkrut või suhkrut maitse järgi
Moosi või mandlimassi (valikuline)
Peale:
Tuhsuhkrut
Valmistamine
Taigna ettevalmistamine:
Lahusta pärm käesoojas piimas. Lisa suhkur, muna, sool ja kardemon.
Lisa järk-järgult suurem osa jahust, sõtkudes vahepeal tainast.
Sõtku taignasse sulatatud või. Lisa ülejäänud jahu, kuni tainas on elastne ja enam käte külge ei jää.
Kata tainas rätikuga ja lase soojas kohas umbes 1 tund kerkida.
Kuklite vormimine ja küpsetamine:
Sõtku kerkinud tainast õhk välja ja jaga see umbes 12-16 võrdseks osaks.
Vormi tainastükid pallideks ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Lase kuklitel rätiku all veel umbes 20-30 minutit kerkida.
Küpseta eelsoojendatud ahjus 225°C juures 10-15 minutit või kuni kuklid on pealt kuldpruunid.
Täidise ettevalmistamine ja kuklite kokkupanek:
Vahusta vahukoor suhkru või vanillisuhkruga.
Lõika jahtunud kuklitel “kaas” pealt ära. Võid kuklite sisemust veidi õõnestada.
Täida kuklid moosi, mandlimassi või lihtsalt vahukoorega.
Aseta kuklitele pealt lõigatud “kaas” tagasi ja puista üle tuhksuhkruga.
Serveeri vastlakukleid värskelt ja naudi!
