– Paholaisenhillo on kiinteämpi hillo, ei niin juokseva kuin monet muut hillot. Siksi se sopii useampaan kohteeseen, Dinny Harjula Chili Factorysta kehuu paholaisenhilloa.
Rikkaan koostumuksen paholaisenhillo sopii suomalaiseen suuhun sopii siinä mielessä, että sen ainesosissa on perinteisiä suomalaisten suosimia vihanneksia: tomaattia, sipulia ja paprikaa. Lisäksi siinä on tietysti chiliä.
– Paholaisenhillossa on aika sama pohja kuin meksikolaisessa salsa rojassa.
Lue myös: Rapea valkosipuli-chiliöljy on koukuttava hittimauste, joka viedään käsistä – ruokatoimittaja paljastaa 5 yllättävää tapaa käyttää sitä – Kotiliesi.fi
Dinny Harjula jakaa Chili Factoryssa käytössä olevan paholaisenhillon reseptin:
Paholaisenhillo
1 kg tomaattia
1 iso punasipuli
2 punaista paprikaa
30 g mieto punainen chili
4–6 kpl valkosipulin kynsiä
10 g suolaa
5 g rouhittua tai jauhettua mustapippuria
1/4 dl valkoviinietikkaa
1 kg hillo- tai marmeladisokeria
Putsaa paprikasta ja chilistä isoimmat siemenet ja kuori sipulit. Pilko sipulit, chilit, tomaatit ja paprikat pieniksi kuutioiksi/paloiksi, mutta jätä 2 tomaattia pilkkomatta ja soseuta blenderillä, jos mahdollista. (Näin ei tarvitse lisätä vettä erikseen keittämisvaiheessa.)
Lisää kaikki soseutetut ja pilkotut ainekset ja mausteet kattilaan ja anna kiehua kevyesti 30 min.
Lisää etikka ja sokeri lopuksi ja kiehauta nopeasti.
Annostele paholaisenhillo lasipurkkeihin kuumana ja laita kylmään noin vuorokaudeksi. Säilytä hillo viileässä. Muista käyttää aina puhdasta lusikkaa annostelussa.
Vinkki!
Voit myös käyttää oman maun mukaan savupaprikajauhetta tuomaan pientä paahdetta hilloosi. Chilejä voit käyttää omien vahvuusmieltymyksien mukaan.
Makumieltymykset vaikuttavat hillon sävyyn, mutta punaisen asteikolla liikutaan.
Paholaisenhillo ateriaan tai napostelukaveriksi
Paholaisenhillo on oiva tuominen emännälle ja isännälle kyläilyllä. Vaikkapa saaristolaisleivän päällä se maistuu mahtavalta, Harjula hehkuttaa.
– Myös leipäjuuston kanssa paholaisenhillo on toimiva yhdistelmä.
Arkiruuissa se on esimerkiksi pasta bolognesen ja muiden makaroniruokien seassa usein ahkerassa käytössä.
– Paholaisenhillo ei ole se vahvin chilikastike, eli siksi se menee hyvin myös suomalaiselle, joka ei ole tottunut niin tuliseen ruokaan.
Suomessa kuitenkin nousee hienosti maustekulttuuri ja myös chilien hyödyntäminen ruuanlaitossa, Harjula iloitsee.
– Ihmiset vaativat tulisempia makuja koko ajan.
Hyviä pareja paholaisenhillolle:
tortillat
pizza
kalapuikot
grillimakkara
maksalaatikko
lämpimät voileivät
pihvi
leipäjuusto
makea leipä
hampurilainen
